Y así se dio Origen a lo que hoy se tiene como la marca Chorizo santarosano con 200 fábricas que surten de este embutido el mercado nacional y producto de exportación.
Para el historiador, Jaime Fernández la historia del Chorizo santarosano tuvo su origen en un decreto local ante la superpoblación de cerdos callejeros con la amenaza de ir al matadero municipal si eran sorprendidos por fuera de las ” cocheras”
Pero como no todo tiene un final feliz el historiador Jaime Fernández, recuerda que la marca “chorizo santarosano” la tiene registrada un empresario Caleño y el récord guinness del chorizo más largo y que lo tenía santarosa ahora está en manos de 59 empresarios de Tuluá Valle en cabeza del licenciado Ever Villegas.
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